あっさりに入っているコンニャクとおぼろ昆布について

昆布豚塩に入っていたコンニャクの美味しさにはビックリなされたと思いますが
あれは子持ちコンニャクと言う高級なコンニャクでして
その中でも一番硬くて美味しいなのですよ
魚卵をコンニャク芋に練り込んでいるのでプリプリして実に美味しいし
コンニャクも硬くて物凄く美味しいですよね
その分高価なのが難儀ですがね【笑】
あと別盛りのとろろ昆布みたいなものはおぼろ昆布と言います
これも高級食材なのですよ
酢につけた昆布を職人さんが特殊な刃物で削るからあの薄さになるのです
これ以上削れなくなるまで削った残りの薄い昆布がバッテラ寿司の上に乗る訳ですね

ブログをはじめます

このブログではまりお店長が
まりお流らーめんのコラムや最新情報をお届けします

今週の創作ラーメン情報ははこちらか、またFacebookやツイッターをご覧ください